冷凍青マンゴーの砂糖漬け

台湾在来種のマンゴーを完熟する前に収穫し、砂糖漬けにしてシロップと一緒に冷凍しました。１年で４月～５月中旬しか収穫できない珍しい食材です。日本でなじみのあるマンゴーとは違い、パリパリとした歯ごたえとさわやかな甘酸っぱさが特徴です。現地台湾では漬物や、デザートとしてよく食べられ、母親の味として親しまれています。そのまま食べられるのもよいですが、ドリンクの氷替わりにいれたり、お酒の割り材など様々な料理にお使いいただけます。