説明
低温の脂でじっくり加熱調理する調理方法です。調理後を食材を保存する目的で、脂ごと冷やし固めます。この調理方法によって、食材のうまみを逃さずに風味が増し、肉を柔らかくしてあげることができるため、今でもプロの間で使われる調理方法です。 フレンチだけでなくビストロやカフェ、ワインバーなどでも食べられるようになったコンフィですが、じっくり煮込む調理方法であることから、手間も時間もかかります。このコンフィはを調理済みの状態で油脂ごと冷凍パックしておりますので、湯煎またはレンジで温めるだけでお召し上がりいただけます。調理方法（湯煎の場合）パックのまま沸騰したお湯に入れ約10分。（レンジ(600ワット)の場合）袋から取り出し耐熱皿に入れ焼2分※調理時間は目安です。さらに皮面をフライパンで焼くと、皮がパリッとした食感になり、より美味しくおめしあがり頂けます。 素材を生かすシンプルな味付けをしております。味付けは、ガーリックペースト、食塩、日本酒、砂糖、胡椒、タイムを使用しております。鴨の本来の味をしっかりお楽しみいただけるシンプルな味付けにしております。 パック内の脂は鴨脂ですので、野菜を炒めたり、調理にご使用いただくと鴨の旨味が食材に旨味を足してくれるので、脂も是非ご利用ください。
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